Profiteroles recheados com creme de baunilha

Ao contrário do que dizem não é nada de muito complicado fazer profiteroles... o segredo está no tempo de cozedura e claro... a massa!

Ingredientes para cerca de 20 profiteroles:

1 xícara de água
1/2 xícara de manteiga
1 xícara de farinha de trigo peneirada
1/2 colher de chá de sal
4 ovos
1 casquinha de limão

Preparação:

Coloque a água, a manteiga e a casca de limão numa panela e leve ao fogo.
Deixe levantar fervura. Junte a farinha toda de uma vez com o sal.
Mexa vigorosamente com uma colher de pau até que a massa se desprenda do fundo e lados da panela.

Entretanto ligue o forno a 220º C.
Retire da panela e deixe amornar. Junte os ovos um a um, batendo muito após cada adição.
Distribua a massa em colheradas, afastadas entre si, sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 15 minutos, depois reduza a temperatura para os 190ºC e deixe cozer durante mais 20 minutos.

Golpeie os lados dos profiteroles e deixe arrefecer. Quando estiverem frios, recheie e reserve no frigorífico.

 

Recheio

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 litro de leite
4 colheres de amido de milho bem cheias
3 gemas peneiradas
Gotas de baunilha

Preparação:

Dissolva o amido em um pouco de leite e reserve. Junte o restante do leite, o leite condensado e as gemas numa panela, misturando sempre, quando estiver começando a ferver, adicione o amido dissolvido e deixe ferver, mexendo sem parar. Retire do fogo e coloque a baunilha à gosto.

Cobertura de Chocolate e Laranja:

1 colher de sopa de manteiga líquida
200g de chocolate negro, partido em quadradinhos
4 colheres de sopa de sumo de laranja
Raspa da casca de 1 laranja

Preparação:

Coloque todos os ingredientes numa tigela em banho-maria. Deixe derreter e bata até ficar suave e brilhante.
Disponha os profiteroles numa travessa e regue-os com o molho de chocolate e laranja

Hummmm são sempre uma sobremesa de comer e chorar por mais!